Cépages :
• 100% Sémillon
Production :
23 000 bouteilles
Vignoble :
• Sol argilo-calcaire sur calcaire profond
• Vignoble exposé sud/sud-ouest et nord/ nord-est
• Age moyen de la vigne : 25 ans
• Densité : 5000 pieds/hectare
et 2800 pieds/ha dans les vieilles vignes
• Rendement : 25 hectolitres par hectare
• Titre : 12.5°
• Sucres résiduels : 80 g/L
L’élaboration des vins :
Les raisins sont vendangés à la main par tries successives. Ils sont emmenés au chai, puis placés
dans un pressoir pneumatique qui extrait le jus de manière très lente. Après débourbage, les
jus fermentent en cuve (80%) et en barriques (20%) pendant 2 à 6 semaines.
L’élevage va durer ensuite environ 18 mois
Description visuelle : Vin limpide et brillant, avec un robe jaune paille éclatante.
Le nez : Nez très expressif sur l’abricot, la prune et les agrumes. Un nez qui ouvre la palette
aromatique des fruits blancs bien mûrs et du miel à l’aération.
La bouche : Bouche délicate et linéaire, sur la tension et la fraicheur, laissant place à une finale
gourmande, fraiche et sans lourdeur.
Accord mets-vins : Se déguste bien frais, aussi bien à l’apéritif par son coté léger, que sur les
foies gras, et les fromages à pâte persillés.
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