Cépages :
• 100% Sémillon
Production :
450 bouteilles
Vignoble :
• Sol argilo-calcaire sur calcaire profond
• Vignoble exposé nord/nord-est
• Age moyen de la vigne : 10 ans
• Densité : 5000 pieds/ha
• Rendement : 12hl/ha
• Titre : 12,5°
• Sucres résiduels : 125g/L
L’élaboration des vins :
Les raisins sont vendangés à la main en cagettes. Au chai, le pressoir pneumatique permet une
extraction très lente. Une fois la fermentation alcoolique enclenchée, les jus sont transférés
en barriques. L’équilibre alcool/sucres souhaité est atteint au bout d’un mois et demi. Le vin
est alors filtré, pour arrêter la fermentation. S’en suit un élevage en barriques de 6 mois.
Description visuelle : La robe presque ambrée est caractéristique des élevages barriques sans
soufre.
Le nez : Le nez est très expressif. Il offre déjà des arômes originaux d’évolution : abricot sec,
orange amère, confiture de coing.
La bouche : La bouche, ample et gourmande, confirme ces notes évoluées. La matière est bien
présente, mais sans lourdeur, portée par une fraîcheur typique de nos vins, et particulière au
millésime 2021.
Accord mets-vins : idéal en apéritif, sur les foies gras, les fromages à pâtes persillées, ou
encore des desserts marqués par l’acidité.
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