Cépages :
• 100% Sémillon
Production :
1500 bouteilles
Vignoble :
• Sol argilo-calcaire sur calcaire profond
• Vignoble exposé nord/nord-est
• Age moyen de la vigne : 10 ans
• Densité : 5000 pieds/ha
• Rendement : 12hl/ha
• Titre : 12°
• Sucres résiduels : 160g/L
L’élaboration des vins :
Les raisins sont vendangés à la main en cagettes le 20/10/2022. Au chai, le pressoir pneumatique permet une
extraction très lente. La fermentation alcoolique est enclenchée naturellement par des levures indigènes. Les jus sont transférés en barriques.
L’équilibre alcool/sucres souhaité est atteint au bout d’un mois et demi. Le vin
est alors filtré, pour arrêter la fermentation. S’en suit un élevage en barriques de 8 mois.
Description visuelle : La robe presque ambrée est caractéristique des élevages barriques sans
soufre.
Le nez : Le nez est très expressif. Il offre déjà des arômes originaux d’évolution : abricot sec,
orange amère, confiture de coing.
La bouche : La bouche, ample et gourmande, confirme ces notes évoluées. La matière est bien
présente, mais sans lourdeur, portée par une fraîcheur typique de nos vins qui permet une belle persistance aromatique.
Accord mets-vins : idéal en apéritif, sur les foies gras, les fromages à pâtes persillées, ou
encore des desserts marqués par l’acidité.
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