Cépages :
• 50% Sauvignon blanc
• 35% Muscadelle
• 15% Sémillon
Production :
2 300 bouteilles
Vignoble :
• Sol argilo-calcaire sur calcaire profond
• Vignoble exposé sud/sud-ouest
• Age moyen de la vigne : 12 ans
• Densité : 5000 pieds/hectare
• Rendement : 35 hectolitres par hectare
• Titre : 13.5°
L’élaboration des vins :
La vendange est ramassée à 50% mécaniquement, ou dans des cagettes de 30kg. La
macération pelliculaire dure environ 24 heures, puis les raisins sont pressés de manière douce
et progressive dans un pressoir pneumatique. Un débourbage à basse température est
effectué après 48 heures de repos du mout. La fermentation et l’élevage s’effectue en
barrique durant 6 mois.
Description visuelle : Robe jaune clair avec des reflets verdoyants et des larmes propres et
régulières.
Le nez : Vin très expressif, ouvert, avec des arômes d’agrumes et des notes de fruits exotiques.
Boisé très discret.
La bouche : Vin complexe, rond et équilibré, avec une persistance aromatique importante, et
une finale sur la tension. L’élevage sur lies et la barrique, apportent ce côté brioché en milieu
de bouche.
Accord mets-vins : Parfait sur les fruits de mer, des poissons ou encore des fromages à pâte
dure. Un vin de gastronomie.
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