Cépages :
100% Sauvignon
Production :
1 700 bouteilles 50 cL
Vignoble :
• Sol argilo-calcaire sur calcaire profond
• Vignoble exposé sud/sud-ouest
• Age moyen de la vigne : 25 ans
• Densité : 5000 pieds/hectare
et 2800 pieds/ha dans les vieilles vignes
• Rendement : 25 hectolitres par hectare
• Titre : 12°
• Sucres résiduels : 94 g/L
L’élaboration des vins :
Les raisins sont vendangés à la main par tris successifs. Ils sont emmenés au chai, puis placés
dans un pressoir pneumatique qui extrait le jus de manière très lente. Après débourbage, les
jus sont placés dans des barriques de 225 litres ou ils font leur fermentation alcoolique, puis
leur élevage durant 24 mois. La fermentation se déroule uniquement avec les levures
indigènes.
Description visuelle : Vin limpide et brillant, avec un robe jaune paille éclatante. Les larmes
sont bien marquées et régulières.
Le nez : Nez très expressif sur le côté variétal du cépage, c’est-à-dire sur la fraicheur des
agrumes, et un coté floral très prononcé. Un nez qui ouvre la palette aromatique des fruits
blancs bien mûrs et du miel à l’aération.
La bouche : Bouche complexe, ample et concentrée. Le vin reste néanmoins sur la tension et
la fraicheur, laissant place à une finale gourmande, fraiche et sans lourdeur.
Accord mets-vins : Se déguste bien frais, sur des volailles rôties ou des plats épicés, ainsi que
sur les foies gras, et les fromages à pâtes persillées.
check_circle
check_circle
