VIN DE France Petit VARI 2021

Cépages :

50% Merlot

50% Malbec

Production :

4800 bouteilles

Vignoble :

• Sol argilo-calcaire sur calcaire profond

• Vignoble exposé sud/sud-ouest

• Age moyen de la vigne : 15 ans

• Densité : 5000 pieds/ha

• Rendement : 36hl/ha

• Titre : 12,5°

L’élaboration des vins :

La fermentation alcoolique se déroule à des températures ne dépassant pas 26°C. L’écoulage

précoce du Malbec permet de mettre en valeur son caractère fruité. La cuvaison dure 2 à 3

semaines, afin de maîtriser au mieux l’extraction des composés phénoliques et de conserver

des tannins soyeux. Les vins ne sont légèrement sulfités qu’au moment de la mise en

bouteilles. (pas de collage)

Description visuelle : Robe limpide, avec des reflets rubis.

Le nez : Nez expressif et complexe. Les arômes de fruits noirs et de réglisse, plutôt discret à

l’ouverture, montent en puissance à l’aération.

La bouche : L’attaque est vive et ample. Le Malbec donne de l’éclat à la bouche, tandis que le

Merlot apporte une belle complexité aromatique et des tanins soyeux.

Accord mets-vins : N’hésitez pas à ouvrir ce vin gourmand en toute occasion ! A l’apéritif,

comme à table, avec de la viande grillée ou en sauce, sur des fromages à pâte molle ou même

au dessert.