Cépages :
100% Merlot
Production :
4 000 bouteilles
Vignoble :
• Sol argilo-calcaire sur calcaire profond
• Vignoble exposé sud/sud-ouest
• Age moyen de la vigne : 15 ans
• Densité : 5000 pieds/hectare
• Rendement : 40 hectolitres par hectare
• Titre : 14°
L’élaboration des vins :
Vendangée sur des parcelles à parfaite maturité, cette cuvée allie puissance et complexité
aromatique. Les rendements pour ces vins sont plus faibles que les Bergerac rouge classiques,
car cela permet d’avoir une plus grande concentration aromatique. Les fermentations sont
effectuées en cuve. L’élevage de 18 mois est effectué en barrique non neuve et de faible
chauffe, pour respecter la typicité du vin, et donner un boisé fondu.
Description visuelle : Robe rouge sombre, aux reflets violets profonds.
Le nez : Nez discret, concentré et très fin, avec une note d’herbe aromatique. L’aération donne
des notes fraiches de fruits noirs.
La bouche : L’attaque est soyeuse, délicate et profonde, sur le fruit noir. Avec une finale très
concentrée mais gourmande, ce vin exprime toute sa complexité sur un équilibre
remarquable. La concentration de ses aromes et la structure des tannins donnera un bel avenir
à ce vin en cave.
Accord mets-vins : Il sera parfait avec de la viande grillée ou en sauce, mais aussi avec du
gibier, ou des fromages de caractère.
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