DÉGUSTATION
Couleur d’or blanc. Le nez présente des arômes de poire, de pamplemousse mais aussi de noisette et de menthe. Le vin envahit la bouche dès l’attaque : ce n’est que rondeur et douceur tout en restant aérien. La finale, légèrement boisée, donne par sa fraîcheur un équilibre étonnant à ce vin. La première gorgée en appelle une autre. Ce vin est aussi un vin de garde qui développera pleinement son potentiel aromatique au fil des ans. Dix à vingt ans de garde. La « Réserve du Château » est une cuvée produite uniquement dans les années exceptionnelles.
VIGNOBLE
- 13 hectares Sol argilo calcaire sur calcaire profond
- Vignoble exposé sud/sud-ouest
- Age moyen du vignoble : 40 ans.
- Densité : 3500 Pieds/hectare.
- Rendements : 27 hectolitres par hectare.
VINIFICATION
- Ramassage manuel en cagettes de 40 Kgs.
- Trois tries successives.
- Chargement des pressoirs à la main.
- Pressurage long (4 à 5 heures).
- Débourbage à basse température.
- Fermentation en barriques pendant 3 à 4 semaines.
- Élevage : 14 mois en barriques.