DÉGUSTATION
Ce vin accompagnera parfaitement les plats à base de viande rouge, de canard, mais également des plats uniques tels que des pâtes en sauce et des plats épicés. Il saura également se faire apprécier avec du fromage.
L’ÉLABORATION DES VINS
La vinification des vins rouges est traditionnelle : la durée de cuvaison varie de 15 à 20 jours selon les millésimes et la fermentation alcoolique se fait à une température de 26 à 28 degrés.
La fermentation en cuve des vins rouges permet de mettre en valeur le caractère fruité et la rondeur du merlot, l'élevage partiel du vin sous bois apporte des notes épicées et plus de complexité au produit. Les vins sont structurés, et la maîtrise de l’extraction des composés phénoliques permet de conserver des tannins soyeux.
VIGNOBLE
- 5,5 hectares.
- Sol argilo calcaire sur calcaire profond.
- Vignoble exposé sud/sud-ouest.
- Age moyen du vignoble : 15 ans.
- Densité : 5000 Pieds/hectare.
- Rendement : 40 hectolitres par hectare.
