Tu Charries Vari est un rouge issu d’une sélection de nos meilleurs Malbecs, vendangée à la main. La fermentation alcoolique s’est déroulée à température modérée (25°C), et l’écoulage a été précoce, afin de garder la fraîcheur et le fruité des jus. La vinification et l’élevage ont été conduits sans aucun apport de souffre, ni collage, jusqu’à la mise en bouteilles.
Tu Charries Vari, c’est la récolte bio 100% Malbec des vignobles Jestin-Vari, cultivée sur argiles et calcaires affleurants, vinifiée naturellement (sans intrant ni sulfite ajouté) et bichonnée jusqu’au printemps.
« Ce n’est pas conforme au cahier des charges » disent déjà certains.
Précisément.
Un peu de désordre, mais beaucoup de plaisir !
