DÉGUSTATION
Couleur jaune pâle aux reflets verts.Vin complexe, gras, exotique, aux notes de pêche et d’abricot. Il sera parfait sur des plats de poissons ou encore à l’apéritif. A boire dans les 5 ans et bien frais.
L’ÉLABORATION DES VINS
La vendange est ramassée manuellement dans des cagettes de 30 kg. La macération pelliculaire dure environ six heures, puis les raisins sont pressés de manière douce et progressive dans un pressoir pneumatique. Un débourbage à basse température est effectué après 48 heures de repos du mout. La fermentation et l’élevage s’effectue en barrique de deux vins.
Nous apportons une grande importance à la régulation de la température pour préserver les arômes du vin. La reconversion du vignoble nous oblige à être plus vigilant pour éviter toute déviation bactérienne.
VIGNOBLE
- 1 hectare.
- Sol argilo calcaire sur calcaire profond.
- Vignoble exposé sud/sud-ouest.
- Age moyen du vignoble : 12 ans.
- Densité : 5000 Pieds/hectare.
- Rendement : 35 hectolitres par hectare.